Olivno olje je izredno zdravo. Posebno blagodejno deluje na srce in ožilje, zaradi svoje sestave pa je lažje prebavljivo kot ostala olja. Kako na policah trgovin izbrati pravega, na kaj moramo biti pozorni? Kaj pomenijo oznake na embalaži?
Olivno olje ne deluje dobrodejno le na vaše srce in ožilje, s svojimi zdravimi maščobami, temveč so sedaj odkrili njegove koristi tudi na čisto genetski ravni.
To je odlična novica za vse, ki so vam podali diagnozo, da ste zaradi svoji dedovanih genov nagnjeni ali celo obsojeni na takšno usodo. Dokazano je bilo, da olivno olje vsebuje snovi, ki vse potencialne gene, nosilce teh bolezni, lahko uniči.
Raziskava je bila narejena na treh skupinah. Prva je uživala olivno olje najboljše vrste, bogato s polifenoli, druga je imela enako dieto le da je uživala olivno olje, ki je vsebovalo slabšo kvaliteto polifenolov, tretja skupina pa svoje prehrane ni spremenila.
Polifenoli ščitijo pred boleznimi in ugodno vplivajo na zdravje. So zelo koristni za zdravo prehrano, ker varujejo naše telo pred oksidacijskim stresom in pred prostimi radikali.
Že samo po treh mesecih so se pri testnih skupinah pokazale občutne spremembe pri spremembi genov, ki so povezani z aterosklerozo. Pri aterosklerozi gre za proces odlaganja maščob v steno arterij in mašenje teh žil, ki iz srca dovajajo kri vsem organom. Ta proces poteka postopno in često brez posebnih svarilnih znakov, zato je aterosklerozo potrebno z vsemi sredstvi preprečevati.
Raziskovalci so opazili izboljšanje genskega stanja oz. zmanjšanje genov povezanih z ostalimi srčno-žilnimi boleznimi ter dibatesom tipa 2 pri ljudeh, ki so uživali kvalitetnejše olivno olje.
Torej ni vseeno, kje ga kupujete in kako je obdelano vaše olivno olje. Na trgovskih policah najdemo mnogo različnih tipov in znamk olivnega olja. Naj vam bo spodnja razlaga različnih vrst olivnega olja v pomoč pri vašem naslednjem nakupu. Predvsem pa vam polagamo na srce, da ne varčujete pri kvalitetni hrani, saj je naša hrana, naše zdravilo.
- extra deviško (extra virgin) – Najboljše in najmanj predelano ter rafinirano olje, pridobljeno s prvim hladnim stiskanjem. Vsebuje najvišjo vrednost polifenolov in antioksidantov. Je tudi najboljšega okusa. Da bi olje pridobilo to oznako mora nujno vsebovati nizko stopnjo kislin.
- deviško (virgin) – Navadno pridobljeno z drugim stiskanjem, lahko pa je le manj kvalitetno olje iz prvega stiskanja, ki ni doseglo zadovoljive stopnje kislosti oz. jo je preseglo in tako ne more dobiti oznake extra virgin. Vsebuje manj polifenolov ter antioksidantov, njegov okus pa ni tako prefinjen.
- čisto (pure) – Kljub temu, da ima oznako čisto je to olje prešlo skozi nekatere procese obdelave kot sta filtriranje ter rafiniranje. S temi procesi olje izgublja na kvaliteti in okusu.
- extra lahko (extra light) – Takšna vrsta olivega olja je najbolj predelana ter najmanj kvalitetna in ker nima podrobnejših predpisov ter standardov, ki jih mora doseči, se lahko celo zgodi, da je to mešanica olivnega olja ter ostalih rastlinskih olj. Tudi po okusu je izredno blag in se arome oliv skoraj ne čuti več.
Kaj je stopnja kislosti?
Stopnja kislosti je dober kazalnik kakovosti. Vsaka napaka pri proizvodnji vpliva na višji delež prostih maščobnih kislin (stopnjo kislosti). Če so uporabljeni poškodovani plodovi, če je prisotna voda ali je olje pridelano oziroma hranjeno pri višjih temperaturah, bo hitro preseglo 1 odstotek želene kislosti.
vir: GreenMedInfo
