Ste tudi vi že kje zasledili, da se kalcij v homogeniziranem mleku težje absorbira v telo?
Mleko je namreč kompleksno živilo, ki vsebuje ogromno bistvenih elementov: aminokisline (te so del beljakovin), maščobne kisline, nepogrešljiv kalcij in magnezij v najboljši obliki za presnovo, fosfor, kalij, vitamina A in D ter mnoge druge sestavine, bistvene za uravnoteženo rast, razvoj in delovanje našega telesa. Pri absorbciji kalcija v telo pa je potrebno upoštevati interaktivnost posameznih sestavin živila: absorbcijo kalcija spodbuja vitamin D, ki je topen v maščobah. Tudi laktoza (mlečni sladkor) povečuje sposobnost organizma za boljšo vezavo kalcija in fosforja v telesu. Absorbcijo kalcija pa po drugi strani zavirajo fitati (vrsta vlaknine, ki jo najdemo v špinači, stročnicah, nekaterih oreščkih in polnozrnatih žitaricah), ki se v prebavnem sistemu lahko vežejo s kalcijem, pri čemer nastane snov, ki se ne more absorbirati. Velike količine magnezija in preveč fosforja iz gaziranih pijač pa lahko porušijo ravnovesje kalcija v telesu.
